2017年，生鲜电商整体市场规模有望突破1500亿元。巨头站上赛道，改变了消费者的餐桌，也改变着农业的面貌。
2016年1月，京东生鲜事业部正式成立，从“跑步鸡”到波士顿大龙虾，创造了生鲜电商的“京东模式”。
跑步鸡、游水鸭、飞翔鸽 京东创新差异化扶贫
去年双11前夕，京东集团CEO刘强东在京东APP上开启直播模式，在自家厨房做起了新疆大盘鸡，食材来自京东的扶贫项目——“跑步鸡”。
从帮助贫困农户采买鸡苗开始，到养殖期间的技术支持、饲料的科学配比等，再到回收成鸡在京东平台上销售，京东用这种“深度介入”帮助当地贫困农户稳定脱贫。
“扶贫项目不背任何利润指标，只看创造了多少价值。”京东商城生鲜事业部总裁王笑松说。
从鸡蛋、母鸡养殖到饲料收购，一只跑步鸡牵动了一条生产链。以武邑县为例，今年4月，京东向3家贫困农户以当地市价收购了6000斤菠菜用于跑步鸡饲料的科学搭配。
目前，在武邑县，扶贫跑步鸡已经成为贫困户参与度最高的项目，近700个贫困户与京东签订了养殖合作协议，200余户家庭计划签约。单一扶贫跑步鸡项目的参与农户比例约占全县贫困户的10%。2017年，武邑县计划跑步鸡养殖规模在5万只左右，同时，京东在江苏省宿迁市宿豫区来龙镇光明村也新增了跑步鸡养殖试点，规模计划在1～2万只。
未来，京东生鲜也将开启游水鸭、飞翔鸽等更多的差异化扶贫项目。
王笑松表示，贴钱做扶贫是难以持续的。京东希望建立一套标准和品控体系，随着消费者接受度的提高，产品会形成溢价。“好产品自己会说话，随着规模不断加大，我们的成本也将不断下降。为农户创造了价值，顾客吃到了安全放心的产品，我们的项目一定会成功。”
海外直采 把全世界摆上消费者餐桌
中国的中产阶级正在崛起，他们对高品质商品的需求与日俱增。对于生鲜电商来说，让中国消费者足不出户“买遍全球”成为新的挑战。
刘强东表示，京东通过持续升级零售基础设施建设，正在成为连接世界与中国消费者的一座桥梁。
波士顿大龙虾漂洋过海，已经成为京东上的新爆款。7月14日，加拿大总督江山（David Johnston）携代表团造访京东集团总部，与京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东携手启动“京东超级品牌日·加拿大好物盛典”，并宣布京东生鲜加拿大馆正式开馆。加拿大成为首个在京东开设生鲜馆的国家，开创了国内电商设立生鲜国家馆的先例。
而在京东上，从澳洲活牛的独家销售，到签约南半球三国的优质车厘子，再到新西兰佳沛奇异果、哥斯达黎加金菠萝的国内首发，越来越多的国家通过京东生鲜把本国优质的生鲜产品销往中国。
截至2017年5月31日，京东生鲜已与全球多个国家及地区达成战略合作，签署合作协议的商家超2000个，业务范围覆盖海鲜水产、水果、蔬菜、肉禽蛋、速冻等品类，SKU多达10万余种。
为了为国内消费者带回海外优质的生鲜产品，京东生鲜专门组建了一支海外直采团队。有别于以往必须要依靠托盘商的运作模式，京东生鲜直采团队将直接与产品进口国的政府及企业进行对接，双方将面对面地甄选产品、敲定价格、商订货量、力求压缩中间环节，从而降低托盘商对于商品质量和价格的干扰，为消费者争取更短的配送时间和更优惠的购买价格。
冷链物流 覆盖“最后100米”
目前，标准化、高投入的冷链建设、高损耗以及消费人群习惯的培养，仍然制约着生鲜电商的发展。
在刘强东眼中，零售的改变其实是背后零售基础设施的改变。如果没有智能技术的支撑，这一切都是空谈。
为了保驾护航生鲜配送“最后一公里”，京东大规模投入自建冷链物流。目前，京东生鲜已在全国布局了11个生鲜冷库，在近300个城市实现了自营配送。从商品入库、存储到出库、配送，京东生鲜均能实现冷链覆盖，更是配备了深冷、冷藏、冷冻、控温、常温五个温层。特别是在配送阶段，京东生鲜配置了专业冷藏车、冷链三轮车以及自主研发的第四代冷链保温箱，确保冷链能覆盖到“最后一公里”甚至“最后100米”。
食品安全是消费者最为关心的问题。基于各地生鲜冷链仓库，京东配套建立快检实验室，覆盖了农药残留、兽药残留，重金属等一系列危害食品安全的项目检测。每一商品批次检测结果记录绑定独立ID，搭建实验室信息管理系统，实行信息化管理，数据化分析。
而通过区块链技术在生鲜领域的应用，消费者在京东购买加入联盟品牌商的产品，将可溯源产品产地、采购、加工、库存、销售、配送所涉及的所有环节。
权威第三方机构调查显示，近半年内有73.8%的用户通过京东生鲜购买过生鲜产品。在满意度调查方面，京东生鲜的平台知名度和品类丰富度均名列前茅，物流配送方面的满意度也力压同类网站和APP。
生鲜电商就像一场长跑比赛。在生鲜领域持续发力，京东已经成为国内生鲜电商的领跑者。