来源：IT时报
IT时报记者 章蔚玮 汪建君
根据往年惯例，每到除夕、春节，冷静下来后的城市总是冷清，电商不发货了，物流停运了，外卖？别逗了，大过年的谁还给你送吃的！
距离农历春节还有一周时间，《IT时报》记者调查了春节期间习惯性停摆的三大行业——外卖、电商和快递后发现，一场别样的春节剧目正在轻歌曼舞、登台上演——O2O餐饮誓言要在下单后一小时内为你送上热腾腾的年夜饭，、苏宁打算让你大年夜“剁手”，年初一收货，而这所有一切都得依靠春节期间加班作业的百万物流大军。
外卖:空城背后的经济盲区
“每年过年，上海就像一座空城，路上的行人都要少掉一半，还有谁会叫外卖。”一位上海的外卖骑手说起春节“值班”笑了，这几乎是整个行业内约定俗成的一个大淡季。
年夜饭外卖被遗忘
“几个星期前，从大年夜到大年初三的酒席就已经被订满。”上海老饭店，是上海传统本帮饭店之一，与杏花楼、新亚、苏浙汇等一批传统饭店一样，每年春节，这里的年夜饭都很抢手，供不应求。这样的场景，每年春节前夕，都会在上海、北京、广州等城市上演。
而在这些热门的“老”饭店中，没有一家有开通外卖服务的计划。“一个晚上近百桌的席宴已经忙不过来，哪里有时间准备外卖？”没有人手，没有时间，也没有足够的食材，是这些传统饭店拒绝外卖的三个主要理由。
“去年，在上海、北京等一线城市，有80%热门餐厅的除夕年夜饭在一个月前就全部被预订一空。没有来得及订定的客户平均占到整个群体的15%左右，其中有10%用户选择留在家吃年夜饭。”一位来自互联网外卖行业的人士透露，从去年春节到今年，根据他们后台数据统计的情况来看，春节外卖并非没有市场，而是大家“视而不见”，比如传统餐厅完全可以通过外卖服务来满足那些没有来得及预订的用户需求，“除夕一个晚上，现场需要制作多少桌宴席是预先已确定的，只要在没有预订成功的客户中，就能确定是否有外卖意愿。最简单的方式是，通过他们的来电预订，就能大致掌握数据。在有数据支撑的基础上，很容易做好提前准备，有规划地增加人手，安排食材等。”
一小时送达
与传统老字号不同，一批更为年轻化的餐厅正在试水春节年夜饭外卖市场。去年，在美团外卖、饿了么、外卖上，已有一批餐厅自发开启了年夜饭外卖服务。今年，由平台主导上线了“年夜饭预订”页面专区。在数十家餐厅中，连锁餐厅占到一半以上，同时与传统本帮菜形式差异，包括湘菜、东北菜、火锅、日本料理、新加坡海鲜料理等。价格区间跨度很大，从200元一直到3000元。作为外卖年夜饭，对这些餐厅最大的考验是必须做到现做现“送”。
望湘园，是其中为数不多的以热菜为主的连锁餐厅，与传统餐厅相比，这家年轻的餐厅在对待春节外卖这件事上显然更为激进。不仅同时开通了美团外卖、饿了么、百度外卖三家平台的预订通道，同时承诺一个小时内送达。
与其他餐厅开通年夜饭外送的餐厅不同，望湘园的不少做法看来“天方夜谭”。比如，对预订最后时间设限不同，从除夕前7天一直到除夕当天的早10点到晚10点的工作时间内，均可接受年夜饭外卖预订。在除夕当天，从下单到送达，依然承诺在1个小时内完成。这一切还不能影响他们已经接近饱和的年夜饭堂吃订单。
有业内人士认为，这对于一家传统线下餐厅而言，难度很高，也很难保证不出差错。但一旦成熟，预计能带动30%销量的提升。一顿饭的背后链接的是，原材料预备量、厨师的操作流程、服务人员打包出库速度以及配送人员路线规划、配送顺序等等。
据了解，望湘园在上海地区的40家餐馆将全部作为除夕当天的外卖“配送点”。每一个网点独立处理方圆几公里内的订单。据了解，望湘园外卖此前的日订单量超过4000单，由此积累的数据将是这次春节外卖的“总指挥”，包括春节当日订单量的预判，配送地理位置的统筹。望湘园此前使用的WiFi体系是百度大数据分析技术，随着时间的推移，数据样本库越来越大，顾客群的画像越来越清晰。什么顾客可能会来预订年夜饭？这个问题，望湘园或许也会在一次次练兵中日益清晰。
而在所有环节中，望湘园的自营团队缩短了其送达时间。之前，有人对一家餐厅自建外卖团队提出质疑。但其外卖总监则认为重点在于自有的配送团队，到底能把市场做得多大——在订单量1000单的时候，每单的配送成本在20元左右，当订单量达到现在的4000单，这个成本降到了每单10元，订单量越高成本会更低。
谁说春节外卖没生意！
谁说春节订单是低谷？美团点评研究院预计：2017年除夕预订年夜饭套餐的客单均价是平日单均价的7倍以上，接近400元，部分订单超过1200元；主要预订品类为地方特色菜、海鲜、小龙虾等菜品。因此，美团外卖今年在全国城市都将保持运营，春节七天每天值班骑手数预计5万人，除夕当天值班骑手预计达3万人，是去年的2倍以上。
谁说春节外卖没有钱可赚？蜂鸟配送大数据说，尽管历年上海春节的外送订单是平时的1/2, 但每年春节外卖配送员的人数只有平时的1/4, 因此，对于每个配送员而言，订单量其实是平时的2倍。加上平时2~3倍的配送补贴，配送员的实际收入远高于平时。
因此，今年蜂鸟配送会加派人手，仅仅浦东某分发站就会有20多位配送员值守，比去年增加10%。同时，一位上海地区负责人告诉记者，今年从春节开始，预计外卖配送员的缺口在1000人。
有数据显示，2015年中国外卖O2O市场规模为442.4亿元，预计2018年将突破1500亿元。更有分析人士认为，外卖O2O是撕开整个O2O领域的裂口，只是如何从单纯价格战突破重围？或许年夜饭外卖会是一个很好的开始。
电商：大年夜下单，初一就能收货
蒋怀成是一名京东快递员，今年春节他将在上海度过，家在山东枣庄的他，2016年3月来到上海，在京东新闸路网点配送货物。该网点一共有18名快递员，他们分别来自山东、安徽、江西、四川等不同的省份。他告诉《IT时报》记者，最近这段时间陆陆续续有同事回乡，到27号大约会走10个左右，剩下的人在春节期间继续送货，而他就是其中之一。
近4成物流人员春节值守
蒋怀成留沪过年源于京东快递“春节不打烊”的策略：根据京东自营的实际需求，京东决定春节期间全国101个城市可正常开展生产、配送及取件换新等服务，其他偏远区域及城市2月3日（初七）起恢复正常运营。
据《IT时报》记者获得的一份城市名单显示，这101个城市主要是各区的大城市，其中华北包括北京、天津、济南等，华东包括上海、苏州、杭州等，华南包括广州、深圳、东莞等，此外，成都、重庆、沈阳、西安等城市都名列其中。
京东相关工作人员对记者表示，为了支撑春节期间的电商和物流，京东将投入7500万元用于值班人员奖励、加倍发放工资或子女团聚补贴，春节7天整体出勤占比预计占到39%左右，而京东客户服务电话将确保24小时正常运营，在线客户服务9：00-24：00保持正常运营。
“这意味着春节期间，人们想买的货通过京东都能买到。也就是说，大年夜下单，也许初一早晨就能收到货。”上述人士说。
与京东的激进策略类似，苏宁易购准备全面保障春节期间的商品流转。1月27日至2月3日（农历除夕至初七），苏宁物流在全国307个城市的大小件配送服务不会暂停，而且不涨价。其中，北京、上海、广州、南京、西安、武汉、成都、沈阳、杭州、深圳、重庆、天津等中心城市，1月27日至2月3日急速达、半日达服务调整为次日达。
另外，方面表示，春节期间将重点保障北上广深主城区的电商配送，而新疆、内蒙古等边远地区已于1月中旬物流停摆。
中小卖家大多关店过年
商家也要过年。针对春节期间的特殊情况，综合考虑物流公司与卖家经营时间的变化，淘宝网对2017年春节期间卖家发货时间也做出了相应要求，其中根据不同品类发货时间各有不同，最晚截止到2月18日。
任女士向记者反映，18日她在一家淘宝商家下单购买冬衣，结果收到店主的回信告知“这个订单申通已经停止不发货，请麻烦退款”，随后又发来告示称，19日起全部停发，并表示“小店于1月23日~2月10日放假”。
女装淘品牌“那些语儿”的店铺贴出通知显示：除新疆、西藏、内蒙古、港澳等地之外，江浙沪皖默认发韵达，22号结束发货；而北京、天津、河南、湖北、陕西等默认发申通，18号下午5点之前为最后的截止时间。店主表示，22号之后消费者依然可以下单，但发货要到春节过后，所以相当于“停止营业”。
天猫商城广州佐朝旗舰店的商家告诉记者，由于合作的韵达、和申通快递在1月20号左右陆续停发，店铺也将在此前后关张歇业，一直到2月4日受理新的订单。
而在天猫闺秀家居专营店，记者获悉，江浙沪皖默认发申通并一直持续到22号，其他地区统一发邮政。在22号之后到春节假期结束前，申通快递停运，但邮政还会继续发货。春节期间店铺支持下单、发货，但所有地区全部改为发邮政，商家表示，“邮寄速度可能比平时要慢3~5天”。
快递：百万快递员春节无休
快递停摆一直是春节长假的惯例，但鸡年春节，坚守岗位的快递员数量将明显超过往年。
喊出“全年无休”口号
圆通速递提出了“全年无休”的口号，圆通CEO相峰告诉《IT时报》记者，春节期间除了新疆、西藏等偏远地区外，圆通速递将根据春节揽派业务量的基本情况进行预估，结合各网点常态化数据合理安排员工春节值班，确保揽投、转运、客服等各项工作渠道畅通。同时，为了鼓励员工能够值班留守，圆通总部将在发放值班补助之外，为值班人员提供了丰富的年夜饭及新年红包并酌情给员工子女买衣服、发红包等。
而此前，旗下的菜鸟联盟也宣布，为做好2017年的“年货节”活动，春节期间约有30万名快递员坚守在工作岗位上。业内人士预计，今年春节期间在岗的全国快递员人数预计将超百万。
节前已经开始爆仓
有坚守的，也有停摆的。位于上海大渡河路的一家申通快递网点负责人告诉《IT时报》记者，他所管辖的领域快递员一共有一百多人，其中多数不是上海本地人，最近一段时间陆续回家过年的大约占了一小半，造成人手紧缺。加上合作的一家承包商倒闭，致使每天有几万件快件堆积到网点，一度造成爆仓现象。这名负责人表示，到22号他们将不再收件，春节过后，2月4号再重新寄发。
位于西藏南路一家百世快递网点老板娘也表示，她家网点共有10名快递员，22号结束收件，这些员工也将全部放假，一直持续到2月2日。她同时向记者透露，临近春节，由于大批外来员工相继返乡，货物不能及时派送导致“爆仓”现象屡有发生，百世快递在杨浦、虹口、闸北、长宁和普陀等区网点都有这类现象。
韵达快递的一位快递员告诉记者，从1月23号至2月4号，他们都将停止收件。最近由于快件积压太多，部门人手减少，“已经忙不过来了，23号之前能不能把现有的快递送完还不确定，”他对记者感慨道。
电商研究中心物流研究员姚建芳表示，快递春节不揽件其实符合人之常情，春节对忙了一年的快递小哥来说也非常重要，不发货短期内会造成一定的物流市场影响，但春节期间很多网络卖家也不是正常经营情况，因此不会造成大面积的快递件滞留。