19日，湖南大学第二食堂正式推出创意料理“蓝瘦香菇”，这也引来许多学生前来尝鲜。（10月20日新华网）
一度以来，囿于垄断化经营的模式，大学食堂的创新不够，与市场的融合也不够紧密。表现在菜品上则是单调而乏味，无法满足大多数人的消费需要。也正是这种“以经营者为中心”的模式，导致学生的权利没有被重视，多元化的需求没有得到满足与尊重，在与市场化的竞争之中处于劣势，及至连外卖平台都无以抗衡。
在这种情况下，依托于网络热词的时尚，而推动新的菜品系列，从而吸纳和满足学生猎奇的需要，达到营销方式认同，激发和保持学生消费的热情。相比于之前的一成不变，以及靠垄断模式而保持消费量的做法，大学“蓝瘦香菇”潮菜推出蕴含市场角力，也是市场竞争因素的影响下，大学食堂所作出的自我改变。
当然，依托于一个菜品的创意，显然无以顾及大多数人的需求，还得在做好数量扩容的同时，做好质量上的提升。一方面，要持续不断地推出菜品的创新，让“神菜”系列不仅体现在菜名的新潮上，在营养价值和色香味之上，也要具有独特性。另一方面，要实行多元化的经营，尤其是要满足学生的消费观念的转变。
有改变和创新，意味着有尊重，也有强烈的危机感。“蓝瘦香菇”潮菜的推出，其实印证了一个最浅显的道理，即只有充分的竞争，才会激发行业的内生活力，从而提升服务意识让消费者受益。反之，垄断既会滋生暴利，也会导致权利伤害。大学食堂改革的目的，就在于要激发市场要素参与之后，让市场发挥决定因素，从而让学生真正获得市场竞争带来的红利。只有大学食堂更加开放，也更具有竞争性，那么其才能在稳步占领学生市场之时，真正成为“社会化食堂”。