新华社上海7月27日电（记者周琳）此前，因多家门店被消费者投诉疑似存在食品安全问题，网红美食店、点心糖水铺“一笼小确幸”在上海的9家门店及中央厨房，被上海食药监部门叫停。记者27日从上海市食药监局获悉，在“一笼小确幸”100多件样品中，初步检测发现一款蛋糕疑似存在沙门氏菌超标。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，是引起急性胃肠炎的主要病原菌，感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等。根据上海食药监部门初步判断，疑似出现问题的食物是由“一笼小确幸”中央厨房统一配送的一款甜品。根据《中央厨房卫生规范》的相关规定，严禁中央厨房超范围加工制作即食食品，严禁门店将中央厨房加工配送的半成品当作即食成品供应。
此前，上海有关市场监管部门已责令“一笼小确幸”上海地区所有9家门店及中央厨房停止生产经营，查封相关食品及其原料等，并对本起事件的原因展开调查，对相关食品进行送检。同时，要求网络订餐平台下线“一笼小确幸”所有本市门店。
据介绍，小确幸出事的门店，都实施了明厨亮灶；位于宝山的中央厨房，也有摄像头监控，但企业自主监控，往往得不到非常严格的落实。针对事件暴露出的问题，上海市食药监局对高风险食品生产企业和餐饮店，进行了监督检查，并推进远程监控系统的普及。
目前，上海已有178家企业纳入到食品监控系统平台。此外，正在研发的2.0监控，可以自动识别温度等技术参数，并实现自动报警。上海市食药监局食品生产处处长巢强国说，新系统下，工作人员进入有洁净要求的关键部门时，如果识别出其没有更换衣服，系统就会采集信息，并向主管监管部门和企业有关人员进行推送，以便及时处置。