饮食对中国人而言有非常特殊的意义，民以食为天，这是中国人对饮食最至高无上的理解。而随着人们生活品质的提高，对食品餐饮的选择和要求也会越来越多。
而与人们生活息息相关的“吃穿住用行”已早已不再只是承担生理需求的角色，演绎出了更多社会的角色。从近期吴晓波的一篇题为《怎么从口红、乒乓球桌、杂志判断经济好坏? 》刷爆朋友圈，可以窥见一二。
笔者在这想说的不是“口红”也不是“出行”，而是说说“舌尖”上的事，日前一家老牌的中式快餐连锁企业马兰拉面上线的一款布亚牦牛肉饼，吸引了笔者的注意，脑海里直接蹦出一个词“消费升级”。
供给侧改革——消费升级倒逼的产物
为何要谈到“消费升级”?可以从这块布亚牦牛肉饼说起，牦牛肉来自青藏高原半野生状态的牦牛，被誉为“牛肉之冠”，而面饼中加入“苦豆子”粉，药食同源，养胃养生。以前说到肉饼，大家无非想到的就是肉和面粉，还可能担心是不是放心的食材，但是从马兰推出的这款牦牛肉饼，我们还是可以看出社会的转型设计也在倒逼消费升级。
“投资、消费、出口”是拉动经济增长的“三驾马车”，这早已在人们心中成为定式。其实这“三驾马车”指向是需求侧的拉动，长久以来我们将重点关注放在了需求侧管理，对供给侧结构性改革却重视不够，随着消费结构的改变，供给侧改革势在必行。
瑞信(Credit Suisse)在《2015全球财富报告(Global Wealth Report 2015)》中指出，中国家庭财富总值达22.8万亿美元，超过日本跃居世界第二富裕国家，仅次于美国;同时，中国拥有全球最庞大的中产阶层人口，达1.09亿名，超越美国的9200万名中产阶层人数。庞大的中产数量的产生，必然对供给侧的改革形成了一个“倒逼”，这无形中形成了一个良性循环“中产倒逼供给侧改革，供给侧改革促进消费升级，消费升级可以更好的服务中产”。
布亚牦牛肉饼——中国消费升级中的“长尾”
随着消费结构的优化，如今人们的消费模型正处于从“基础型”过渡到“发展、服务型”的新型消费模式的过程，因此给人们照成了一种“基础型”产业的正在走下坡路的幻觉。之所以称之为“幻觉”也是由于以餐饮为代表的基础型产业在消费升级大潮中也紧跟步伐，从传统的“能吃饱就够”的模式向“能吃好才行”的服务型过渡，享受长尾效应带来的滚滚红利。
举个简单的例子，随着收入水平提升，可支配现金的直线增长，消费结构发生了改变，花在“吃”这一块的比例看似降低了，但金额绝对值是较之前有大幅的增长。吃得有品质已经成为选择餐厅的一个重要条件，马兰这款布亚牦牛肉饼正是为了追求更高品质，用牦牛肉作为食材，就是为了让消费者吃上更有品质的食物。
GDP增速“破7”——冷静下来的蓄势
自去年年末国际统计局公布中国GDP增速破7，就有人在唱衰中国，经济发展其实并没有失速，在笔者看来，增速放缓之时正是我们冷静思考的时间，这是一个蓄势的阶段。如果大步向前，难免会出现浮躁之心，机遇与挑战永远都是并存的。布亚牦牛肉饼的出现也相当于餐饮界的“口红”，悄无声息的印证着正发生在我们身边的消费升级。
写在最后
一份布亚牦牛肉饼引发的思考，“消费升级”大潮中我们都是渺小的，但无论我们是否达到了中产阶级，不可否认的是大家都在享受着消费升级带来的生活品质的提高，国民生活水平的提高，就像那份布亚牦牛肉饼，不仅我们要吃饱，更要“吃好”!