据 Engadget 报道，沃尔玛正在尝试使用区块链技术追踪食品来源，确保存货处于保质期内，以此保证仓存食物的安全性，及追查变质食品源头。
通过食物货品上的电子凭证，沃尔玛能随时跟踪每一件食物货品在供应链中的位置，从发货位置到检查员，从航运公司到派件员等。
只要发现某件食物货品存在质量问题，沃尔玛员工能在几分钟内追查到这件货品的全部运输轨迹，以及同批货品的位置，并马上采取回收、封存等措施。
每一件食物货品可追溯：回收更快，运输效率也更高
“一旦食物货品爆发了大肠杆菌问题，他们可以立即找到问题来源，花费的时间从之前的数天缩短到数分钟。”NPD 集团研究员分析师 Marshal Cohen 接受采访时称。
目前区块链追踪技术还在试验阶段，沃尔玛只把它用在美国包装产品、中国猪肉货品两个类别上，但试验阶段包含运往多个商店的数千个包裹。
就成效来说，这一技术也不只为食品安全“补锅”，食品物流提速带来的收益，也是沃尔玛看中它的原因。
沃尔玛借助区块链追踪技术，能更快地向下游的食品商店供货，同时凭借更敏感的货品日期追查能力，减少食物腐败和浪费。这对于急冻食品、生鲜食品等对储存条件和保质期非常敏感的货物来说意义重大。
对此，沃尔玛食品安全副总裁 Frank Yiannas 也给予了承认：“区块链追踪技术让消费者和公司都更有信心。我们认为更强的可追溯性，将全方位提升食品系统，这有助于提高食品流通的效率。”
食品信息谁都可看，但谁都不可修改
作为一种分布式数据储存方式，区块链技术除了响应速度迅捷之外，最大特点在于其不可篡改性。
区块链技术运用到食物储存领域之后，食物货品每经过一个供应链环节就需要相应的“关卡”记录一次，如出仓检疫人士、分销商、物流渠道、零售商等接手货品都需要完成纪录。
每一个“关卡”的人士都能轻易查看货品的运输信息，但没有权限篡改这些信息，以保证交易公正和食品信息真实透明。
据美国疾病控制与预防中心（CDC）数据，2015 年美国各地卫生部门收到的关于食源性疾病暴发的报告超过 1000 起，预估约 4800 万人受害，住院 12.8 万人，死亡 3000 人。
随着食品材料源头复杂化，保质期难以估计，商家出于利益出售过期食品情况也并不罕见，世界食品安全的挑战日益严峻。而食品销售领域直接影响顾客人身安全，对此沃尔玛拿出的应对方案之一就是投入区块链技术。
如果这个“实验”成功，沃尔玛将会在其全球食品销售网络使用区块链技术追踪食品，成为最大的区块链技术布局者。
题图自：Futurism