10月27日消息，据国外媒体报道，一项研究表明，大脑白质结构更完善的人更易抵制美食的诱惑，在节食时也更易坚持，也就是说，节食减肥所需的意志力或许是内置于人脑中的固有机制。肥胖者或许可以自我安慰一番，原来瘦不下来不是因为自制力不足，而是天生使然。
肥胖已成为一种全球现象，饮食行业收入颇丰。减肥历程和体重管理都不是件易事。减肥者需要持续抵制现代世界的诸多诱惑，对市面上各种美味的加工食品说“不！”真是件难事。
事实上，维持均衡体重的自我调节机制与人脑密不可分。
大脑中的执行控制和奖励机制之间的联系是本文要探讨的核心。人类大脑中与减肥相关的结构究竟是什么？
发表在《认知神经科学》杂志上的一项研究显示，来自达特茅斯学院和俄亥俄州立大学的科学家团队利用fMRI设备检查了36名长期节食者。接着，他们研究了参与者大脑中执行控制和奖励机制之间的联系。他们发现，身体脂肪百分比较低的参与者拥有着更完善的白质通路（white matter pathway），这一通路连接着大脑中的执行控制和奖励机制。
这篇文章写道，“白质完整性较低的人可能更难抵御自我奖励的诱惑，因此相较白质结构更完整的人，他们成为肥胖者的几率更高。”
这样看来，节食减肥单靠自我克制还不够，还与人脑的内在构造有关。一些节食者容易坚持，因为他们大脑中的白质通路更顺畅。
而对于一部分人而言，很不幸地是，他们更容易在节食期间对是否该吃点东西这类外部奖励线索做出极端反应。一旦失去认知控制能力，他们就会开始暴饮暴食，食用高脂肪、高糖和偏咸的垃圾食品，最终造成减肥失败。
36名长期节食者的平均体脂比例为29.6%。研究者要求他们对一些图片进行重新评估，以转移他们对手头任务的注意力。这一过程中，研究者使用了与食物相关的提示和MRI扫描。
MRI扫描结果清晰地表明，面对食物线索，这些节食者的大脑中心会迅速活跃起来。研究者也使用了扩散张量成像（DTI）技术来分析实验结果。
体脂比例低的人更容易保持节食习惯。而体脂比例较高的人由于大脑已对食物上瘾，因此抵制诱惑的能力较弱，在保持节食习惯上不容易坚持。
还有一些证据表明，反复节食会导致体重管理能力下降。