假如人人都吃素，这个世界会发生什么变化？牛津大学未来食物项目的研究员Marco
Springmann和同事建立计算机模型，预测出如果所有人在2050年前都变成了素食主义者，会发生什么情况。结果显示，由于人们不再食用红肉，食物生产相关的排放量减少了约60%。如果全世界的人都变成了严格的素食主义者，温室气体排放量将减少70%。哥伦比亚热带农业国际中心的Andrew Jarvis指出，“在发达国家，素食主义会带来各种环境和健康方面的好处。但在发展中国家，这则会进一步加剧贫困程度。”素食实际上也会对环境造成坏的影响，全世界约有三分之一的土地是干燥和半干燥的牧场土地，只能用来养殖牲畜。人们曾试图把非洲撒黑尔地区的牧场转变为庄稼地，但沙漠化接踵而至，生产力也大幅下降。“没有了牲畜，有些环境就可能不适宜人类居住了，”剑桥大学的Ben Phalan说道。