“这是世界上为数不多、你能看到有人用原子炉来烤面包的地方。”
57 岁的 Nathan Myhrvold 和他的团队即将在明年出版一本关于面包的烹饪百科全书《现代主义面包：艺术与科学》，这已经是他第二次干类似的事了。
过去三年，这位前微软首席技术官一直在同一群粮食专家合作，试图撰写其 2011 年的烹饪书《现代主义烹调：烹饪的科学与艺术》的续集。当年，这本自费出版、2438 页、售价 625 美元的 6 册厨房百科全书（或者也绝对能称之为出版界的艺术品），被认为是本世纪最全面的西餐烹调书籍。一年后，他们又出版了一本精简版的家用《现代主义烹调：家庭版》，卖 140 美元。
为了让读者目睹食物在锅具内加热的状态，他们将昂贵的锅具剖半，装上耐热玻璃进行高速摄影。“我们有一个机器工厂。一共切开了 5000 美金的餐厅用烤炉。只需要千分之一秒（的照片）可以用就好。”Myhrvold 在之前的一次 TED 演讲时说。
“这本书的信念之一就是，没有一种食物从根本上比另一种更高级。所以你大可以用那些高级餐点的技巧来制作一个汉堡。如果你这么做了，汉堡也会变得特别争气。我们顶级的汉堡菜谱，做一个汉堡需要花 30 小时。”
而即将到来的《现代主义面包》定价和《现代主义烹调》一样，将于明年春天出版，共 5 卷，包含 2300 多页关于谷物以及面包烘焙的技巧，目前已经开放预售。
从一些官方透露的内容来看：Myhrvold 和他的团队穿越了北极群岛来到挪威的 Svalbard 地球种子库、参观了收藏在卢浮宫里文艺复兴时期关于面包的静物画，还跑到巴黎地底的砖墓找寻有关面包的内容。这些东西主要在阅读时提供一些相关的趣味知识，帮助你理解何为面包。
Nathan Myhrvold 的团队里不乏像 Ferran Adrià 这样的人——西班牙米其林三星餐厅 elBulli 的主厨，被认为是世界上最好的主厨之一，他签署了保密协议后协助此书的撰写。
比起 Chef，Myhrvold 更像一个管理者，这套烹饪书的编撰只是他名下智慧创投公司的项目之一，或者说，他的兴趣使然。
Nathan Myhrvold 25 岁创立的软件公司 Dynamical Systems Research Inc. 于 1986 年被微软收购，并任命他为微软的首席技术官。1999 年他从微软辞职，随后成立了智慧创投，公司的主要收入来自收购并销售各种各样的技术专利。这为 Myhrvold 累积了大量财富，使其有机会在其他的领域上满足个人的激情。
关于新书，在接受《华尔街日报》的采访时他说：“面包是一种人类的发明，它本身不存在于大自然。因此把谷物制成面包，是一件深刻的事——就如同我们把牛奶变成奶酪、葡萄变成美酒一样。”