编者注：
现在打开微博或者微信，都可以看到很多美食视频。日食记、一人食都已经是经常出10万 文章的大号了，另外还有诸如办公室小野这种有些特别的美食自媒体。
但大部分美食视频，都兼顾了拍的漂亮和实用性强的特点。而且这类视频大部分都很短，采用了快进的模式，但做菜的每个步骤都交代的非常清楚，完全可以当教程来用。
千万不要以为因为中国人特别重视吃，所以这类视频才流行。在国外，美食视频也早就成为了一门大生意。事实上，除了成人视频和MV，做美食的视频是最受人们欢迎的视频，尤其是第一人称视角拍摄或者从上往下拍摄的美食视频。
根据《纽约时报》的估计，在Facebook 和Instagram 上，这类美食视频的数量可能已经达到了10-20亿的量级。
下面我们就来看看《纽约时报》介绍的一家在这个领域里做的最成功的公司Tasty，以及这家公司最新在做的一件事——开卖智能硬件。
我想你一定看过关于美食的视频，我说的不是看着美女吃东西，而是做菜的教程。不管你是不是一个吃货，这类视频如果拍的好，看起来都非常赏心悦目。而且不管你什么时候看，都会觉得饿——就算是你刚吃完饭看。
一则去年3月上传的做迷你汉堡的视频“Sliders 4 Ways”，目前在YouTube 上的观看量已经接近2亿。另外一则教学视频“Cheeseburger Onion Rings”观看量也超过了1.5亿。
迷你汉堡
没人知道是谁先开始拍这类视频的。这类视频最初的流行，就像一些网络用词或者表情包，最早出现在论坛里，然后人们在聊天的时候开始用到这些。但一样东西只要流行起来，总会有人想出办法来改进它，然后批量生产并从中牟利。
对美食视频来说，今天你看到的大部分做西餐或者日本菜的视频，基本上都来自同一家公司：Tasty。这家公司来自非常成功的媒体BuzzFeed 旗下，现在光是为了拍摄美食视频，它就在洛杉矶、纽约、东京和伦敦有工作室。
Tasty 从在BuzzFeed 内部立项到现在也不过两年时间，但现在它已经成为BuzzFeed 在视频方面最成功的尝试。BuzzFeed 的成功很大程度上是抓住了社交媒体的传播机制，而Tasty 的成功则让BuzzFeed 抓住了视频内容这个风口。
专门跟踪视频内容的研究公司Tubular 实验室的数据显示，仅仅是在今年6月，Tasty 的视频观看总量就达到了11亿次。而在某些月份，它的视频观看总量还突破过30亿。根据BuzzFeed 发言人的介绍，Tasty 本身已经盈利，而且是BuzzFeed 内部收入增长最快的部门。目前其主要收入来自品牌赞助。
但Tasty 的野心不止于此美食视频。它不仅想让你看着眼馋，还想帮你真的解馋。
智能电池炉Tasty One Top
本周，Tasty 正式开售了旗下的智能硬件产品Tasty One Top。简单来说，这是一款智能电磁炉。你可以把它连接到手机上，控制它完成烙、炖、低温烹调等各种做菜的火候。Tasty One Top 售价为149美元，将于今年晚些时候开始发货。去年Tasty 还卖过一本食谱，一共买了15万本。这也是非常不错的成绩。
这个智能电磁炉和去年的那本食谱，其实代表了Tasty 甚至BuzzFeed 的成功晋级——从一家业务单一的媒体公司，升级为一家类似数字时代的迪士尼这样的公司，这家公司围绕着手机一族生产内容、为他们提供别致的体验和产品。往大了说，这可以让BuzzFeed 从一个媒体品牌，转变为一个生活品牌。
“在那本食谱大卖之后，我发现Tasty 不仅仅是BuzzFeed 的一个实验性项目，或者仅仅是一个很受欢迎、很能赚钱的Facebook 公众号。”Tasty 的总经理阿什利·麦考伦(Ashley McCollum)告诉《纽约时报》，“我们看的是，一个生于数字时代的强大IP，以及围绕这个IP我们可以做的事情。这和传统媒体时代有类似的地方：你拍了一部成功的电影，然后造一个围绕这部电影的主题公园，然后围绕这个品牌还可以做各种事情。”
在BuzzFeed，这种形式的视频最早是其纽约办公室的团队拍摄的，当时的负责人是艾米丽·佛雷斯切克(Emily Fleischaker)。但把这类视频做到火遍全球，则是其洛杉矶办公室的功劳。所以Tasty 的总部设在洛杉矶。《纽约时报》的记者也前去探访了一番。
《纽约时报》记者去Tasty 总部的直接原因是想去体验一下那款智能电磁炉，顺便看看他们即将发布的新应用。但更多，还是想躲了解Tasty 那些视频成功的秘密。
对于Tasty 出品的智能电磁炉，《纽约时报》记者的评价是用起来非常顺手。这款产品出自BuzzFeed 的产品实验室。这个实验室的目标就是创造社交商业体验，简单说就是把社交网络上成功的IP做成爆款产品。虽然《纽约时报》记者去的时候那款电磁炉还只有一个早期版本，但Tasty 的首席厨师还是很轻松的用它做了一份牛排和焦糖布丁。
Tasty 的员工在测试他们的智能硬件Tasty One Top
Tasty 的新应用其实是对他们那些美食视频的补充。Tasty 的美食视频虽然拍的很好，既养眼又实用，但那么短的一则视频（通常在90秒以内），观看者真的要照视频做菜，需要不停的暂停，这种体验还不是很好。他们的新应用把视频切分成了不同的步骤，更方便人们做菜时参考。
如前文所说，《纽约时报》记者去的主要目的是深入了解Tasty 背后的故事。他发现，Tasty 的一个工作室里有多个工作台，每个工作台都配有摄像机和复杂的灯光系统，可以同时拍摄视频。工作室里有很多人，高管、员工和实习生总是在走来走去，有时候还能看到员工的孩子，他们有时候也需要出镜。
Tasty 的一个视频拍摄工作台
这些人里，最重要的就是制作人。
用现在程序员里很流行的话来说，Tasty 的制作人都是“全栈制作人”。也就是说，制作人会参与到视频制作的每个方面，从食谱选取到拍摄到剪辑。通常情况下，一个制作人每周要做2个90秒的视频。他们的灵感来源也很多，从网络上的各种食谱到用户的反馈和评论，另外还有过去视频的播放数据等。
BuzzFeed 非常重视学习过去的经验教训，一旦他们发现过去有一点（无论是主题、形式还是拍摄手法）做的非常成功，他们都会很快加以利用，直到读者或者观众厌倦这种形式。这也是为什么Tasty 的很多视频里都有芝士、牛排、培根和意大利面，因为这些是最受欢迎的。而且几乎每个Tasty 的视频都会有一个镜头显示这则视频最诱人的地方。
“芝士就是有一种吸引力，融化的巧克力也是，这些东西看起来就让人很满足。人们看到这些画面就会觉得很舒服，然后就被这个视频吸引。”金女士说，“我们尽量在每个视频里都加入这样的元素。有时候是多用芝士，有时候是一些有趣的理由剩余食材的方法，有时候是一些新的做菜方法。”
对于Tasty 来说，虽然第一眼看上去每个视频都差不多，但是他们的视频并不是那么的程式化。这是最让人欲罢不能的。制作人都会依照过去的成功经验来拍视频，但同时，每次都会加入新的元素，来测试是否这样会更受欢迎。
制作人莱恩·唐吉·麦克兰尼(Rie Tange McClenny)在5月份拍了一则“水族馆饼干”的视频，现在的播放量是1600万。这则视频流行的重要原因是，她把做这种饼干的步骤做了简化。麦克兰尼在网上找了很多类似的食谱，但她最终自己做了一个最简单的，省去了多个步骤。
水族馆饼干视频截图，看起就又好看又好吃
另外还有一个核心是，她把视频拍的非常好看。通常来说，做饼干的视频会从面粉开始拍，但面粉并不好看。于是麦克兰尼就略过了做饼干的步骤，直接从做好的饼干开始拍，这样从一开始，画面就很好看了。
“而且我们发现这样的做法非常有效。”她说，“所以现在我们拍视频都会非常注意这一点。”
Tasty 现在看起来是一个研发实验室，同时又是一个高效的网络爆款制造机。在制作视频的时候，它会依照某些规则，但也勇于打破规则去创新，从而发现新的爆款规则。最后，当它拥有不断制造出爆款的能力之后，它能吸引广告主，能出书，能做家用电器。
看起来BuzzFeed 和Tasty 要是不成功的话，简直太没道理了。
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