来源：谣言过滤器
较真鉴定
1、纯属标题党。流传文章是把已有的文字报道和视频内容杂糅在一起，再取一个耸人听闻的标题，只涉及到火锅丸子中的添加剂和含肉量问题，只字未提“避孕药”“摇头丸”，更没有任何解释。
2、火锅丸子确实可能使用多种添加剂，还可能用鸡鸭鱼肉代替牛肉，可以根据配料表中的原料排序判断含肉量，但只要是合格产品都是安全的。
3、建议购买带包装的火锅丸子，标有“XX风味”“模拟蟹棒”“XXX味丸”字样的丸子含肉量都比较低。对于有高血压等心血管疾病的人，应挑选钠含量较低的丸子。
查证过程
纯属标题党，不足为信
文章所配文字部分指出火锅丸子可能会用到十几种添加剂、含肉量很少、是垃圾食品。标题则更加惊悚，直接说“火锅丸子吃一次等于5颗避孕药、10颗摇头丸”。
如此夺人眼球的看法，文章和视频里却都没有提到，更没有给出任何解释，完全是标题党，自然不足为信。
实际上，流传文章是把多个内容杂糅在一起拼凑而成，再取一个耸人听闻的标题。其中文字部分来自《长沙晚报》2014年11月19日的报道《牛肉丸并非真姓牛 一颗丸子十多种添加成分》。视频部分则有两个来源：一个是北京卫视生活频道《快乐生活一点通》2014年2月25播出的一期节目，一个是央视财经频道《第一时间》2014年12月13日播出的《牛肉丸价格差别大，丸子里面有蹊跷》。
无论是文章还是视频都没有出现“避孕药”“摇头丸”的字眼，只是对市面上的火锅丸子进行暗访，提及最多的是丸子的含肉量和添加剂。
火锅丸子的含肉量有多少？
出于成本考虑，一般的火锅丸子都会添加淀粉、大豆蛋白，用鸡鸭鱼肉代替牛肉，含肉量不等。
有人说牛肉丸里用鸡肉、鸭肉不是在骗人吗？其实有关火锅丸子确实是有几个国家标准的，比如SB/T10379-2012《速冻调制食品》（最为常用）、SB/T10610-2011《肉丸》、SC/T3701-2003《冻鱼糜制品》，但要注意这几个标准都不是强制性的，严格来说肉丸上放多少肉都是可以的。
更何况是否骗人关键要看厂家有没有虚假宣传。根据《食品安全法》，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容。如果你是买的带包装的火锅丸子，其名称、配料表中必须如实标识，你可以通过配料表中原料的排位来估计其中的含肉量，越靠前含量越高。
不过如果你买的散装食品，自然就不好推断它的成分了，生产厂家并没有声称过。话说回来，其实用淀粉或者大豆蛋白做的“火锅丸子”，对于三高人群来说可能也并不是什么坏事。
火锅丸子可以加入添加剂吗？
肉丸要想好吃，除了肉、盐、水、淀粉、大豆蛋白、脂肪的比例有讲究外，还经常用到磷酸盐（所谓的肉脆弹力素、高弹素）、卡拉胶、香精、增鲜剂等添加剂。
很多人都有一个误区，就是添加剂用得多就不安全，其实危害关键是看剂量，具体各种添加剂的使用要求国家是有相关标准的，也有相应的监管，只要在合理范围内使用都是无害的。
就既往食药监部门的监测来看，肉丸类产品常见不合格的原因分别是细菌超标、山梨酸超标、硼酸超标，这其实也很容易理解。
首先，肉类本身就是容易滋生细菌的，过量的致病菌对人体危害很大，所以有些人会考虑在其中添加防腐剂（比如山梨酸），剂量控制不好就会超标。硼砂可以增加食物的韧性脆度，改善保水性等，其急性毒性并不比食盐强多少，所以在传统食品工艺中经常使用。但现代科学发现其正常使用也容易对人体产生慢性毒性，因此各国权威机构都不建议将其作为食品添加剂，要求不得检出。
优质厂家生产的牛肉丸，其实控制好生产、运输、储存过程，是完全可以不用防腐剂的，自然也没有这几项风险。另外购买渠道也很重要，比如说一些大型超市，相对来说安全性就会高得多，留好购买凭证，维权也更容易。
购买火锅丸子需注意事项
到底该不该吃肉丸呢？要我来说肯定还是建议买纯肉，自己加工，毕竟相对新鲜、营养流失少而且可以控制总量、配料也更可靠。不过肉丸这种形式也有好处，对于老年人来说，不但容易消化吸收还能促进食欲。
如果你真的爱吃火锅丸子建议去买一些带包装、标签标识清晰完整的肉丸，上面按照国家要求会写清楚生产日期、厂家、标准、保质期、储存方法等，这里要注意品名，如果写着“XX风味”、“模拟蟹棒”、“XXX味丸”这些字样，可能意味着其中的含肉量都会比较低，甚至于没有，这时就要认真看看配料表中的原料了。
再有可以看一下营养成分表，选择相同热量下钠含量比较低的，这对有高血压等心血管系统疾病的患者来说有好处。
参考文献：
[1]徐晶， 刘丽颖。 不同添加成分对肉丸品质的影响[J]。 肉类研究， 2005（11）：48-50。
[2]张勇。 中档牛肉丸的生产加工[J]。 肉类工业， 2006（4）：15-16。
查证者：顾中一 | 北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士