本报记者 温颖然 广州报道
中国实体零售业，近期又迎来了一只“风口上的猪”。在Amazon Go线下超市推出半年以后，国内的无人便利店终于迎来了集体爆发期。
7月3日，国内首家投入商用的无人便利店缤果盒子宣布完成超过1亿元的A轮融资，并计划在一年内铺设5000个网点。公开资料显示，缤果盒子在2016年8月开始在广东中山地区启动项目测试，上月初开始正式进驻上海市场，在供应链方面已与欧尚集团达成战略合作。
无独有偶，另一家无人便利店F5未来商店近期也宣布获得创新工场3000万元融资，这是一家依托自主研发的机械臂和后台管理系统来构建无人化场景的企业。
有意思的是，快消界的龙头老大同样“不甘寂寞”，也来无人零售领域插一脚。
6月25日，娃哈哈与深兰科技签订3年10万台、10年百万台TakeGo无人店的新闻令零售圈内沸腾了起来。作为“新零售”的倡导者，不甘落于人后，近日宣布无人超市“淘咖啡”将亮相于7月8日-12日举办的淘宝造物节。
资本青睐、巨头进军，一时间无人零售的概念被推到风头浪尖之上。就目前看来，企业提出的解决方案设想都很美好，但对消费者而言，未来无人商店的应用究竟是触手可及还是镜花水月？
成本争议
从目前无人便利店的参与方类型来看，大致可分为三种类型：一类是以欧尚、大润发为首的传统零售，一类是以瑞典初创公司Wheelys为代表的互联网公司，还有一类则是家居品牌居然之家、快消公司娃哈哈为代表的跨界运营企业。
先不论无人技术成熟与否，为什么企业争相选择进入的是过往毫不起眼的便利店？
根据中国连锁经营协会发布的《2017中国便利店发展报告》显示，2016年便利店行业增速达13%，市场规模超过了1300亿元。货圈全创始人张泽此前在接受21世纪经济报道记者采访时表示，当前国内至少有560万家杂货铺，这560万杂货铺一年的销售额差不多10万亿，“无疑是个巨大而又杂乱的市场”。
EATBOX是家居卖场品牌“居然之家”最新推出的无人便利店品牌，记者获悉该项目即将于7月中旬落地两家店，分别位于北直门、世纪金源。
怡食家超市CEO、EATBOX项目负责人安利英在接受记者采访时表示，在城市化高度发达、人群密集程度加剧的情况下，便利店毫无疑问会获得爆发式的增长。
关于无人便利店的争议有很多，其中最大的一项在于成本的核算。中百集团总经理万明治给记者算了这么一笔账：“无人便利店节省了很大一部分人力成本，假如一家夫妻老婆店需要雇用2人，无人便利店一个月省了10000元的人工；普通便利店需要4人，则省了20000元。”
然而，在计算前期投入方面，无人便利店对比普通现代便利店则高出了太多。“夫妻店： 50000元/50平方=1000元/平方；普通便利店：150000元/70平方=2143/平方；无人便利店：200000元/20平方=10000/平方。”万明治推算道。
对于前期投入，安利英告诉记者，无人便利店主要成本集中在物流识别技术的费用。“搭建成本虽然很高，但当门店开到一定规模，成本会被迅速摊薄。我们预计一家店大约在10个月左右收回成本，甚至随着技术的成熟可以缩短至半年。”
安利英表示，首批无人店铺选品大约在300-350个SKU，为了提高单品毛利，未来计划增加自有商品的比例，争取达到一半以上。在安利英看来，快消品的品牌之中不少仍未达到行业主导地位，这是值得深挖掘的部分，依靠品牌力量来形成重度垂直细分。
终极场景
北京轻仓科技有限公司是一家面向中小商家的多平台商品管理及推广应用的科技型创业公司，同时也是为EATBOX提供技术支持的第三方合作团队。轻仓科技CEO汤雁向记者介绍，EATBOX主要采用RFID射频识别和视频图像识别相结合的技术手段。
汤雁表示，当前物品识别技术主要依靠大量的模型训练，随着技术研发的不断成熟，未来希望构造出一个类似于Amazon Go概念的场景。他同时坦言，后台系统开发的成本需要长时间运营来摊分，这就涉及到技术规模化的问题。
随着支付手段的丰富化加深，安利英向记者表示，现阶段技术层面遇到的最大问题其实在于商品的防盗、物品识别技术精准度以及把人脸识别与后台系统绑定的问题，这也是行业绕不过去的问题。
火爆必然有火爆的缘由。在联商网新零售顾问团秘书长云阳子看来，无人便利店本质上是自助便利店，不要收银员；这种新型便利店，应用场景多，复制加盟快速，理论上能快速把销量做起来。
“上个月和一个知名投资人深度交流，达成一个初步共识：自助便利店（减少人工），O2O模式（ 电商），茶饮水果吧（ 体验式消费），可能是新型便利店的三个发展方向，简称之为‘两加一减’。” 云阳子说。
抛开技术层面，零售的核心竞争力更是需要关注人与人之间的关系，特别是便利店，这个被视作城市之中“温情的所在”。万明治表示，不能简单地把便利店视作冷冰冰的存在，真正意义上的便利店，背后还富有一种人文关怀，人和人之间的沟通不能缺少。
“其实在无人便利店未来的发展中，对运营团队能力、选品能力以及团队快速决策能力的考量必不可少。回到零售的本源，那就是怎么把零售业态做成一个品牌。”在安利英看来，资本的关注自然是好事，但关键并不在于是否处在风口，而是在于企业后续的运营能力。“风刮得不小，但也并不是每一只猪都能飞起来。”
（编辑：林虹）