根据发表在《JAMA Internal Medicine 》期刊上的一项研究，斯坦福大学研究人员拿到校内自助餐厅用餐的学生做试验，发现在把蔬菜的名字起得诱人之后，其销量攀升了25%。在试验中，研究人员弃用以往常用的比如百分百健康之类的标牌，但这些蔬菜类菜肴与平时做的没有任何不同。试验在斯坦福校园做了一个秋季学期。结果发现，一旦素菜用了诱人的名字就卖得最好，比如麻花橘釉胡萝卜，麻花姜蒜甜南瓜块和麻辣超爽酸溜溜甜菜根，吃的人比平铺直叙的胡萝卜或南瓜多 25%，比声称蔬菜健康的多 41% 或 35%。研究人员认为，菜的名字会在潜意识里影响食欲，号称健康的菜会降低食欲。