卤鸭掌是不少人都喜欢的小吃，嚼起来有劲道，且香辣可口，让人欲罢不能。不过，这玩意儿吃多了，可能会引发意想不到的问题。
据湖南日报报道，长沙市跳马乡51岁的杨女士(化名)在春节期间置办年货时发现一种真空包装的卤制鸭掌特别美味，就买了一大堆回家慢慢吃，过年到年后的二十多天里就吃了近300只卤鸭掌。
近日，杨女士出现全身皮肤逐渐变黄，整个人黄得如香蕉一般，同时伴有全身皮肤瘙痒、食欲不振、乏力等不适，被家人紧急送入长沙市中心医院消化内科就诊。
排除饮酒、药物、疾病等影响因素后，医生初步判断杨女士这次入院很有可能与食入较多的鸭爪有关，因为很多熟食当中，为了保证不变质，商家有可能会添加防腐剂与食品色素等对人体有害的化学物质，所幸杨女士在消化内科经过护肝、降黄疸等对症治疗后，目前恢复良好。
医生提醒市民，生活当中的各种便利食品如方便面、熟食、卤制品等食品都有可能加有防腐剂与食品色素等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担，尤其对于本身有肝脏疾病、肝脏解毒能力较差，或是在服用对肝脏有影响的药物的患者来说则会带来不利影响。
因此再美味的食物，也不可过量摄入，尤其是经过卤制或腌制、熏制的食物，因为在制作过程中有可能被细菌污染或被有毒害物质污染，摄入过多将对人体健康产生危害。
