去年曾有一项研究表明，中国在 5000 年前就已掌握啤酒酿造技术，这个古老的啤酒配方包括了黍米、薏米、块茎作物和大麦。而现在斯坦福大学的学生们已经根据这种古老配方还原酿造了这种啤酒。一些学生酿造的啤酒口感被描述为不太理想，但还有一些学生则成功酿造了这种具有甜味的啤酒。
由斯坦福大学考古学家 Li Liu 带领的研究团队在中国中部一处考古遗址里的一个陶器中发现了 5000 年中国制造啤酒的证据，不过这种配方与今天的啤酒配方存在一些差别。这种古老的啤酒配方含有未过滤的谷物，和今天有点苦味的啤酒比起来，根据古老配方酿造的啤酒尝起来更具甜味。
同样地，这种啤酒的酿造过程也是不寻常的。 斯坦福大学的学生们首先在谷物里加水，封住容器口，使其发芽。随后，他们将种子捣碎，再次放入水中，接着加热 1 小时。最后，将容器密封住，让其在室温里发酵 2 周左右。有些学生描述这种啤酒的口感类似于现在的苹果酒。