[报告]外卖已成第三种常规就餐方式

堂食和做饭，人们最主要的两种就餐选择，然而如今，外卖却正在打破格局，成为中国人第三种常规就餐方式。1月16日，饿了么联合第一财经商业数据中心CBNData发布《食知有味·2016在线外卖消费大数据洞察》，记录中国人味蕾近年的变迁史。报告中一项数据说明了外卖如今的地位——2016年，79%的外卖用户点餐频次高于每周一次，更有47%的人群每周高于3次。一般而言，城市人口尤其是北漂、海漂一族，每周做饭次数低于3次。外卖已经超越做饭，成为这类人群最主要的就餐方式之一。

当外卖不再是“应急”手段，吃得更好成为了外卖消费人群的追求。2016年，饿了么客单价上升了近五分之一。在最受消费者欢迎的品牌餐厅排行榜上，肯德基、麦当劳两大巨头占据头两位，绝味鸭脖、吉祥馄饨等国产品牌也深得人心。

在地区分布上，男女用户有明显差异。大多北方省份的外卖女用户显著多于男用户，而在东南沿海，情况则恰好相反。其中，新疆是女用户比例最高的地区，广东则是男用户比例最高的省份。

作为外卖消费的主力，白领的吃饭情况引人关注。2016年，北京中关村以压倒性优势成为全国订单量最高白领区域，外卖撑起了程序员们的半边胃；厦门明发广场周边的上班族则击败北上广深，成为全国外卖客单价最高的白领群体。

我们的味蕾，直接着商业世界的游戏规则。火热的外卖市场，迎来了愈来愈多的创业者。数据显示，2016年，饿了么上互联网品牌餐厅数量实现了3倍增长，“互联网餐饮”和“外卖网红”们应运而生。

也许正如互联网餐饮品牌焦耳川式快餐副总裁查虎所说，2016年，全国餐饮行业的增长是10%，但互联网餐饮的增长是300%，下一个年度，不言而喻。

目录

1／行业背景：外卖O2O平台概况

2／众生吃相：外卖人群特色消费特征

3／创新概念：外卖新时代的消费升级

4／平台价值：外卖O2O平台受益下的品牌化

5／即时配送：外卖平台发展的下一风口

6／特色事件：外卖折射民生热点百态

PART  1 行业背景：外卖O2O平台概况

中国餐饮市场规模突破三万亿

中国餐饮行业从2012年开始经历3年转型，成功回归大众消费，2015年增速重回两位数，市场规模正式进入三万亿时代。2016年1-11月，餐饮行业增速虽由下滑，但仍保持两位数增长。

餐饮大省在2015年大部分取得两位数增长

广东餐饮市场规模全国最大，大部分省份取得两位数增长，其中以“辣”闻名的地区如四川、湖南和重庆增速在市场规模前十地区领先。

2016年餐饮行业门店扩张趋于成熟，深挖留存顾客的价值成为下一话题

2015年北上广深的餐饮行业经历了一轮急速的门店扩张，门店数量的增长成为2015年整体市场规模扩大的重要因素。2016年开始，具有代表性的城市餐饮门店的扩张开始放缓，尤其是北京，如何深挖存量顾客的价值成为餐饮行业接下来的重要目标。

在线外卖平台将对进一步提升中国餐饮行业效益产生巨大影响

餐饮O2O是随着移动互联网在中国的快速渗透而发展起来的，当线下开店规模效应趋于饱和的同时，餐饮商家依托在线外卖平台提升销售将成为其提升已有门店效益的重要手段。

中国在线外卖平台迈入新时期

与其他O2O产业一样，在线外卖平台已跨越前期的跑马圈地阶段，进入比拼品质、服务和产业渗透能力的中期阶段，并为未来市场的全品类的配送从技术、商业模式及多元化的服务商做好准备。

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