●刘映花
堂食和做饭，人们最主要的两种就餐选择，然而如今，外卖却正在打破格局，成为中国人第三种常规就餐方式。
1月16日，饿了么联合第一财经商业数据中心CBNData发布《食知有味·2016在线外卖消费大数据洞察》，记录中国人味蕾近年的变迁史。
报告中一项数据说明了外卖如今的地位——2016年，79%的外卖用户点餐频次高于每周一次，更有47%的人群每周高于3次。一般而言，城市人口尤其是北漂、海漂一族，每周做饭次数低于3次。外卖已经超越做饭，成为这类人群最主要的就餐方式之一。
当外卖不再是“应急”手段，吃得更好成为了外卖消费人群的追求。2016年，饿了么客单价上升了近五分之一。在最受消费者欢迎的品牌餐厅排行榜上，肯德基、麦当劳两大巨头占据头两位，绝味鸭脖、吉祥馄饨等国产品牌也深得人心。
在地区分布上，男女用户有明显差异。大多北方省份的外卖女用户显著多于男用户，而在东南沿海，情况则恰好相反。其中，新疆是女用户比例最高的地区，广东则是男用户比例最高的省份。
作为外卖消费的主力，白领的吃饭情况引人关注。2016年，北京中关村以压倒性优势成为全国订单量最高白领区域，外卖撑起了程序员们的半边胃；厦门明发广场周边的上班族则击败北上广深，成为全国外卖客单价最高的白领群体。
我们的味蕾，直接着商业世界的游戏规则。火热的外卖市场，迎来了愈来愈多的创业者。数据显示，2016年，饿了么上互联网品牌餐厅数量实现了3倍增长，“互联网餐饮”和“外卖网红”们应运而生。
也许正如互联网餐饮品牌焦耳川式快餐副总裁查虎所说，2016年，全国餐饮行业的增长是10%，但互联网餐饮的增长是300%，下一个年度，不言而喻。