上周，饮料巨头百事集团（PepsiCo）宣布将致力于减少其饮料中糖含量。
百事CEO Indra Nooyi宣布，到2025年，百事旗下2/3的12盎司装（约合354毫升）饮料的热量将控制在100卡路里以内。百事表示，将通过革新现有饮料的配方，减少糖分添加，来实现这个新目标。
这对于百事来说并不是一个简单的任务。目前，百事现有的碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料等品类中，只有不到四成产品满足这一新标准。以百事最知名的产品百事可乐为例，一罐12盎司的全糖百事可乐目前含有150卡路里热量，这意味着未来不到十年时间，百事可乐需要在现有基础上削减超过1/3的热量。
低糖、低卡路里已并不能算作饮料界的新鲜趋势了。传统的碳酸饮料正在被欧美市场的消费者抛弃，消费者们认为，过高的糖分将导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等健康问题。2015年，美国碳酸饮料销量缩水1.2%，市场上两大主要品牌可口可乐与百事可乐分别下跌1%和3.2%。
饮料商的一个常见做法是推出小型包装的饮料，为消费者提供一种“节制的错觉”——虽然单位热量没有变化，但一支250毫升可乐的总热量总归比330毫升包装要少一些。不过这更像是厂商们拯救业绩的“花招”，毕竟换汤不换药的小包装饮料的毛利率要远远高于大包装的同类产品。
另一方面，厂商们也在积极寻找蔗糖或果糖的替代品，例如甜菊素等低热量的天然甜味剂。此前，可口可乐与百事先后推出使用甜菊素的新产品Coca-Cola life和Pepsi True。有趣的是，这两家分别以红蓝为主视觉标识的饮料企业，不约而同地选择了绿色作为新产品的主色调，以标榜其健康、低热量的卖点。
来自政府的压力也是饮料商们变革的一个重要原因。本月，世界卫生组织（WHO）再次呼吁各国对含糖饮料征税，以减少糖的消费量。世界卫生组织发布的报告称，对含糖饮料征税能够减少相同比例的消费量，涨价20%将可减少20%的消费，涨价50%则可减少其半数消费。
英国财政大臣已经表示，糖税将在两年之后生效，预计税款将增收5.3亿英镑（约合43.8亿元人民币）。加拿大参议院委员也于今年上半年发布研究报告，决定修订《饮食指南》（Food Guide），并呼吁为含糖饮料增税。
根据市场研究机构欧睿（Euromonitor）的数据，2015年全球糖类采购总额超过1.4亿吨，人均日消费糖分72克，同比增长2.1%。其中人均消费糖类最高的十个国家，即智利、荷兰、比利时、以色列、匈牙利、德国、斯洛伐克、美国、巴西和澳大利亚，在过去一年吃掉了1170万吨糖分。
可口可乐与百事也意识到，曾经帮助这两家饮料巨头立足的碳酸饮料恐怕难以重现昨日辉煌，投资布局更多健康、营养的产品成为二者的普遍选择。Indra Nooyi在今年4月表示，百事集团旗下“自然营养”品类，包括无糖饮料和包装水，为集团贡献约25%的营收，与百事可乐产品持平。而可口可乐公司的COO James Quincey也透露，自2000年以来，茶、水和果汁类饮品对公司的销量增长贡献已从10%提高到了目前的30%。
“消费者对健康的关注与日俱增，未来食品饮料行业中，新产品将成为增长的主要推动者。”欧睿咨询的健康保健总监Ewa Hudson表示，“这也将导致这一行业未来的并购将更活跃。”
