北京协和医院研究人员在《亚洲临床免疫与变态反应》期刊上发表研究称，中国人过敏性休克的主要诱因是食物，而小麦是食物过敏休克主诱因；在药物诱发的过敏性休克中，中药是主要诱因。
研究者通过对907例病人的1952次休克发作进行回顾性研究发现，85%的休克诱因可以明确。“总体看，食物诱因占77%，药物占7%，昆虫占0.6%，其余15%为不明原因的‘特发性’休克。” 论文合作者尹佳说。在诱发过敏性休克的食物清单里，小麦为元凶，占到总诱因的37%，水果、蔬菜排第二，占20%，随后是豆类、花生占7%、坚果、种子占5%，其中最常见的致敏水果为桃子，最常见的坚果为腰果。从发病严重程度看，小麦诱发了57%的重度过敏反应，而水果蔬菜类倾向于轻中度。在药物诱因中，中药诱发的过敏性休克占比最大，为药物过敏性休克诱因的37%，如双黄连注射液、鱼腥草注射液等。第二位是青霉素等抗生素，第三位是阿司匹林等解热镇痛类药物。