不少注重保健的人把维生素看作能延年益寿的灵丹妙药，却不知维生素服用不当会产生副作用。英国《每日邮报》6月20日援引药剂师、营养医学专家艾丹·戈金 斯的话说：“我们的身体需要以一种平衡健康的方式利用营养，摄入大剂量的单一营养会使身体失去平衡，陷入危险，这是因为大剂量的一种营养会妨碍身体利用其他营养。”
美国癌症研究协会去年收到的一份研究报告说，男性每天服用400个国际单位的维生素E，未来7年至12年的患癌风险增加17％。
英国《生理学杂志》2014年发表的一份研究报告说，有些人以增加能量为目的服用维生素C和维生素E，其实这两种维生素妨碍锻炼给肌肉带来正常反应。
英国萨里大学营养学教授玛格丽特·赖曼教授主张从日常饮食中获取营养。
那该怎么吃？美国新版膳食指南推荐食用多样化的蔬菜，包括深绿色叶菜、红橙色蔬菜、豆类、淀粉类及其他蔬菜；食用水果，特别是完整的水果；谷物中至少一半为全谷类；不推荐吃高度加工食品。