一项最新研究称，饮食偏向于更多的蔬菜食物能够减少牛羊等动物农场所排放的温室气体。联合国国际事务智囊团的一份报告称，这种饮食变化也将使世界变得更加健康，因为过多食用红肉和加工过的肉制品会增加患癌风险。
这项报告在下周巴黎举办的国际气候会议前公布，其目的在于找到一种方式限制全球气温上升2摄氏度。报告称，各个国家的承诺目前只能够保证全球气温上升3摄氏度，但是减少肉类消费将减少四分之一的温室气体排放，这对于将上升气温控制在2摄氏度以内是必要的。
报告中还称：“我们要传递的信息很明显：全球都应当减少肉类的消费。全球人均肉类消费的水平已经超过健康水平，在发达国家尤其严重。除非我们能够改变我们的消费趋势，否则我们将无法避免危险的气候变化。”
报告称，畜牧业排放的温室气体占据全球排放量的15%，这相当于全球车辆的总排放量。畜牧业产生的温室气体来自于砍伐森林用作牧场、饲料和肉制品的运输以及动物胃中气体的排放，特别是牛、绵羊和山羊。
但是报告指出：“随着全球收入的增长，人们对于肉类的需求也在增长，预计到2050年肉类消费将增加76%。除非对于肉类消费的强烈需求被缩减，否则畜牧业排放的温室气体必然将导致气候变化到达危险临界点。”
这份报告也引用了世界卫生组织发出的健康警告：“过度消费肉类，特别是加工类肉食，会增加肥胖、心脏病、2型糖尿病和某些癌症的风险。工业化发达的国家人均肉类消费水平已经超过专家认为的健康食用量的两倍。”
报告的合著者Laura Wellesley称：“各国政府应当进行干涉，鼓励人们改变饮食习惯。减少肉类消费对于健康和气候来说是一件双赢的事情。意识到肉类对于健康和环境的影响是重要的第一步，各国政府必须进行更多的努力来改变饮食习惯。”
