畜牧业占全球二氧化碳总排放量的15%，与交通工具的尾气排放量相当。在环保专家看来，不改变现有的食物消费模式，扭转全球气候变化是不可能的。英国智库的环保专家Rob Bailey发表评论称：中国的肉类消费低于西方，但普通中国人每日肉类消费量已经是合理水平的1.5倍。在一项研究中，中国的受访者倾向于认为要求人们减少肉类消费“不公平”，因为中国人总体肉食消费水平毕竟低于西方，并且中国经济近年来才取得了巨大发展。但当研究人员告知受访者饮食与气候变化之间的关联后，中国受访者比其他国家受访者更愿意改变其饮食习惯。部分原因可能是因为中国城市地区人口“亲身经历”过空气污染的危害，他们认为严重的空气污染与气候变化有关，愿意通过个人行动减少空气污染。这也反映了中国人对政府的高度信任，以及对科学的怀疑程度较低。
